一斤黑豬肉上百元，五百元肉票只買到了兩斤多的排骨……黑豬肉一經(jīng)推出，價(jià)格便高位運(yùn)行，一點(diǎn)都不“接地氣”。消費(fèi)者看到如此高的黑豬肉價(jià)格，直呼“看不懂”。黑豬肉的價(jià)格為什么這么高?什么時(shí)候可以“接地氣”，為普通消費(fèi)者所接受?

　　黑豬肉價(jià)格高，從市場(chǎng)的角度來講，主要是因?yàn)樨i肉市場(chǎng)上的安全豬肉、高品質(zhì)豬肉太少，供不應(yīng)求。近年來，豬肉領(lǐng)域安全問題頻發(fā)，消費(fèi)者對(duì)于普通豬肉的信任度大大降低。打著綠色安全的招牌橫空出世的黑豬肉，自然引爆了消費(fèi)者的熱情，推高了黑豬肉的價(jià)格。從“投入-產(chǎn)出”的角度講，黑豬肉“金貴”的有道理。以徒河黑豬為例。徒河黑豬吃的純糧作物，沒有任何添加劑，平常吃點(diǎn)小棗、喝點(diǎn)啤酒和酸奶，改善肉質(zhì)，時(shí)不時(shí)還用中藥調(diào)理一下。這樣的豬肉，投入高，推向市場(chǎng)后，價(jià)格自然也高。

　　未來，黑豬肉價(jià)格會(huì)不會(huì)降下來，“接地氣”呢?

　　黑豬生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生長(zhǎng)緩慢，飼料轉(zhuǎn)化率低。根據(jù)我國(guó)有限的資源和環(huán)境條件，發(fā)展飼料轉(zhuǎn)化率高的瘦肉型豬是更好的選擇。另外，黑豬膘厚，肥肉多，瘦肉少，也不符合現(xiàn)代人“低脂低糖”的飲食觀念。黑豬屬于放牧型的豬種，要求活動(dòng)空間比普通白豬大，飼養(yǎng)基地占地面積會(huì)較大，這也是成本提高的一個(gè)原因。面對(duì)強(qiáng)勢(shì)的國(guó)外引進(jìn)的白豬的沖擊，黑豬在最近重新煥發(fā)生機(jī)，主要是得益于當(dāng)下人們對(duì)于高品質(zhì)、安全綠色的豬肉的需求，而且，黑豬肉有一個(gè)白豬肉難以比擬的長(zhǎng)處：肌內(nèi)脂肪含量高，味道好。

　　專家建議，黑豬可以通過品種改良，一方面保持黑豬的優(yōu)勢(shì)，讓黑豬肉的味道更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，另一方面吸收白豬的長(zhǎng)處，提高飼料轉(zhuǎn)化率。改良后的黑豬豬種，味道好，營(yíng)養(yǎng)充分，瘦肉率也會(huì)提高，總體來說，將會(huì)是一款中高端豬肉，價(jià)格雖然不會(huì)特別的“接地氣”，但也不會(huì)“高入云端”，讓普通消費(fèi)者難以企及。

　　品種的改良是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，在現(xiàn)代科技的幫助下，這一過程加快。徒河黑豬便是一例。主要飼養(yǎng)徒河黑豬Ⅰ系、Ⅱ系良種豬，現(xiàn)存欄母豬1500頭左右，2009年種群規(guī)模已達(dá)到1500頭，發(fā)展迅速。

　　黑豬肉報(bào)價(jià)雖高，短期內(nèi)也難以“接地氣”，但消費(fèi)者買來了美味、營(yíng)養(yǎng)和健康，何樂而不為呢?