冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的生豬整體迅速進(jìn)行冷卻處理，使生豬溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過(guò)了預(yù)冷排酸，使肉完成了“成熟”的過(guò)程，所以冷鮮肉看起來(lái)比較濕潤(rùn)，摸起來(lái)柔軟有彈性，加工起來(lái)易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代就開(kāi)始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)占有率不足40%。而徒河黑豬食品有限公司正在不遺余力的發(fā)展我國(guó)冷鮮肉市場(chǎng)，推出加盟冷鮮肉項(xiàng)目，從而滿足市場(chǎng)消費(fèi)者的需求。

　　徒河黑豬冷鮮肉因在加工--流通--銷(xiāo)售過(guò)程中始終恒溫保持在0-4℃范圍內(nèi)，所以其具有了很多其他豬肉所不具有的優(yōu)點(diǎn)：

　　徒河冷鮮肉在很大程度上克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，因?yàn)槔漉r肉始終處于低溫控制下，大多數(shù)對(duì)人體無(wú)益微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，從而使得肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的“成熟”過(guò)程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

　　徒河冷鮮肉具有如下特點(diǎn)

　　1、安全性：0—4℃內(nèi)無(wú)菌加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，24—48小時(shí)冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。

　　2、營(yíng)養(yǎng)性：保留肉質(zhì)絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分，能被人體充分吸收。

　　3、口感好：鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。

　　加盟冷鮮肉，不僅僅要知道冷鮮肉是什么，更要嚴(yán)格把控肉類(lèi)在銷(xiāo)售中的品質(zhì)。冷鮮肉雖具有眾多優(yōu)點(diǎn)，但是一個(gè)環(huán)節(jié)的缺失就會(huì)造成整個(gè)環(huán)節(jié)的前功盡棄。所以徒河冷鮮肉加盟項(xiàng)目，多把關(guān)統(tǒng)一管理、集中培訓(xùn)，更有保障!