孔夫子在齊國聽韶樂，余音繞梁，三月不知肉味，音樂美至斯。不過，由于當時經(jīng)濟發(fā)展水平落后，孔子吃的大概是普通豬肉，而不是綠色有機的黑豬肉。如果他吃的是黑豬肉，便不會“三月不知肉味”，而會說：聽韶樂，美至斯，未知黑豬肉，美中之美，味中之味，極品也。

　　黑豬肉為什么如此美味，可以讓孔夫子“吃肉而不知韶樂”?古人有言：黑為水，腎屬水，吃黑補腎，腎為人之機動力，黑豬肉便由此功效，黑豬吃五谷雜糧，自然青草，拱土自然之趣，柔嫩多汁，細膩潤滑，較之羊肉無膻氣，較之牛肉肌理細，因此美味。中國古代的解釋也有一定的道理?，F(xiàn)代科學，給出了更加準確的解釋：黑豬肉含有較高的肌內(nèi)脂肪(IMF)。

　　肌內(nèi)脂肪均勻地分布于肌肉組織，與肌肉中的膜蛋白質(zhì)緊密結(jié)合在一起，其不同于沉積脂肪，是因為肌肉內(nèi)脂肪富含磷脂，磷脂約占整個組織脂肪的20%-50%，沉積脂肪中則以三酰甘油脂為主，而磷脂是影響肉品揮發(fā)性風味成分的重要前體物，而三酰甘油脂則無此功能。普通豬肉的肌內(nèi)脂肪含量僅在2%左右，而黑豬肉可以高達10%。

　　黑豬肉具有較高的肌內(nèi)脂肪，因此美味如此。綠色有機飼養(yǎng)方式，為黑豬肉增添新的風味。以徒河黑豬肉為例。徒河黑豬吃純糧作物，利用甜甜的大棗保健，中藥調(diào)理，時不時還有各種運動，活躍筋骨。睡的是發(fā)酵床鋪，做的是封閉式運輸車，安樂屠宰，沒有任何痛苦便安詳?shù)碾x開。黑豬是吃得香，睡的香，生活有保障，來生有寄托，聽聽音樂，天天保持好心情。這樣的豬肉，味道怎能不香?

　　孔夫子雖然是圣人，仍然無法享用到美味的黑豬肉?，F(xiàn)代人托庇于科技和優(yōu)良的黑豬，終于能享受黑豬肉。吃上黑豬肉，便永遠不會忘記它的美味。