還記得兒時(shí)豬肉的味道嗎?那時(shí)候的豬肉肉味香濃，還沒等熟透，揭開鍋蓋就已經(jīng)脂香四溢，令人垂涎三尺了。然而，現(xiàn)在市場(chǎng)上的豬肉雖然唾手可得，卻再也不是從前的老味道了。其實(shí)，一提起當(dāng)前的豬肉產(chǎn)品，不少老年消費(fèi)者或70后的朋友們都難免不感慨萬分，且不論里面含了多少瘦肉精、激素、四月肥等有害身體健康的物質(zhì)，就是瘦肉肥肉的肉質(zhì)也不太理想了，肥肉太膩、瘦肉太老，即便肏過一遍水，放再多的香料和調(diào)料似乎都難掩一股難聞的腥臊味。

　　要想找到揭開鍋蓋就脂香四溢的好感覺，在豬肉市場(chǎng)中，大概唯有黑豬肉才能具有這般“功夫”了。目前，黑豬肉已經(jīng)成了營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的豬肉代名詞。據(jù)悉，在一般的黑豬肉中，每100克僅含1.8克脂肪，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛羊肉、魚類，是真正的具有高品質(zhì)的低脂豬肉，尤其適合高血壓、高血脂、高血糖的三高人群、孕婦、生長(zhǎng)期兒童以及中高端消費(fèi)者食用與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。我們?nèi)绻軌蛴檬置幻谪i肉的話，就會(huì)覺得手感與白種豬有著迥然的不同，它含水量少、濕感好、無毛孔味、無鬃味、肉質(zhì)板、后座臀白色分割線清晰，且優(yōu)質(zhì)的黑豬肉還能呈現(xiàn)出以下幾大特征：

　　1)肌肉有光澤，鮮紅色，且紅色均勻，脂肪呈乳白色;

　　2)纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷并立即恢復(fù);

　　3)肌肉彈性強(qiáng)、拉力大、細(xì)嫩緊致、色澤鮮美、大理石花紋清晰;

　　4)具有豬肉特有的氣味，無異味;煮熟后散發(fā)出濃郁的豬肉清香;

　　5)肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚在湯的表面。

　　那么，為什么黑豬能夠比普通長(zhǎng)白豬具有這么多的肉質(zhì)優(yōu)勢(shì)呢?我們知道，長(zhǎng)白豬起源于丹麥，具有生長(zhǎng)快、飼料利用率高，瘦肉率高等特點(diǎn)，于六十年代引入我國(guó)后，經(jīng)過三十多年的馴化飼養(yǎng)，適應(yīng)性已有所提高，分布范圍遍及全國(guó)，但仍具有體質(zhì)較弱，抗逆性差，易發(fā)生繁殖障礙及裂蹄，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求也非常高等缺點(diǎn)。而黑豬原本就起源于中國(guó)，不僅具有好動(dòng)的野性，而且耐粗飼能力超強(qiáng)。然而，改革開放以來，由于我們國(guó)家貧窮，人口眾多，糧食匱乏，遂導(dǎo)致了黑豬的逐漸被淘汰，其與生俱來的絕佳肉質(zhì)也因此無法得到重視。

　　在飼養(yǎng)方式上，目前對(duì)黑豬與長(zhǎng)白豬也采取了迥然不同的方式，如黑豬往往被放養(yǎng)到林區(qū)，采取的是放養(yǎng)飼養(yǎng)，原生態(tài)無污染，自然環(huán)境優(yōu)美，且黑豬的活動(dòng)空間和運(yùn)動(dòng)量極大，因而體質(zhì)極好。而白豬采取的還是傳統(tǒng)的規(guī)模化飼養(yǎng)，大量白豬被圈養(yǎng)在一起，由于空間小，它們的運(yùn)動(dòng)量就很小，甚至幾乎沒有，再加上封閉的環(huán)境中空氣不流通，白豬的體質(zhì)就要較黑豬差很多，容易長(zhǎng)豬病。同時(shí)，白豬喂養(yǎng)的普通飼料單一，營(yíng)養(yǎng)吸收少，再加上普通飼料里的添加劑成分又多，這就嚴(yán)重影響了白豬的自身健康。

　　僅僅通過對(duì)種豬優(yōu)勢(shì)與飼養(yǎng)方式的對(duì)比分析，我們就能夠得出黑豬肉價(jià)格高，其肉質(zhì)要遠(yuǎn)高于長(zhǎng)白豬肉質(zhì)的結(jié)論來，就更不要提在具體的飼喂過程中，不同地區(qū)對(duì)黑豬所采取的各種科學(xué)與生態(tài)模式了。徒河黑豬是作為企業(yè)個(gè)人發(fā)起保護(hù)，被農(nóng)業(yè)部授予國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志保護(hù)的品種，豬種十分珍貴。徒河黑豬食品有限公司在對(duì)徒河黑豬的飼養(yǎng)過程中，采用了國(guó)際上最先進(jìn)的健康養(yǎng)殖模式，如吃純良、喝酸奶、食大棗、運(yùn)動(dòng)減肥等，在屠宰過程中又采用了國(guó)際最先進(jìn)的安樂屠宰方式，進(jìn)行科學(xué)的宰前排毒、宰后排酸，因而全面保證了豬肉的安全和健康，可稱為是真正意義上的有機(jī)豬肉，能夠輕松讓我們找回揭開鍋蓋就脂香四溢的好感覺!