500g黑豬肉，不同的品牌，網(wǎng)上售價從二十余元到上百元不等。同樣是黑豬肉，為何價格有如此大的差異呢?黑豬肉價格的差異，也是品質(zhì)的差異，主要取決于不同的豬種、飼養(yǎng)方式。

　　黑豬是我國本土豬種之一，在許多地方都有分布。不過，由于豬種保護(hù)意識較差，黑豬豬種曾瀕臨滅絕，留存的黑豬也大多是經(jīng)過多次雜家的品種，豬種不純，影響了豬肉品質(zhì)。而且，在這個過程中，由于黑豬數(shù)量少，豬種品質(zhì)持續(xù)下降。好的豬肉，一定要有好的豬種。以徒河黑豬為例?，F(xiàn)在所飼養(yǎng)的徒河黑豬為Ⅰ系、Ⅱ系良種豬，現(xiàn)存欄母豬1500頭左右，這是經(jīng)過辛勤培育的優(yōu)良豬種。徒河黑豬食品有限公司的創(chuàng)始人張訓(xùn)照2006年初，用三個多月時間，花四十多萬元，在濟(jì)南徒河流域買回103頭黑豬，經(jīng)過山東省農(nóng)科院李森泉研究員鑒定，這103頭豬是雜交豬，不能做豬種。后來又經(jīng)過多番波折，才買到了30頭純種黑豬，開啟徒河黑豬養(yǎng)殖之路。這個過程一波三折，生動反映了黑豬優(yōu)良豬種的難得與可貴，

　　飼養(yǎng)方式不同，對于黑豬肉的品質(zhì)有極大的影響?，F(xiàn)在市場上并沒有針對黑豬肉的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。一些商家掛羊頭賣狗肉，炒作黑豬肉安全和健康的噱頭，哄抬價格。其實，在一些地方，很多黑豬的飼養(yǎng)過程中，仍會大量喂養(yǎng)飼料，且與洋豬所吃的東西95%是相同的，并且還會繼續(xù)添加添加劑。更有有一些商家，專門到鄉(xiāng)下搜集家養(yǎng)的黑豬，宣稱是綠色有機食品。當(dāng)下市場，高端的黑豬肉都是經(jīng)過高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的飼養(yǎng)，成本較高，價格也較高。

　　在徒河黑豬養(yǎng)殖基地，張訓(xùn)照提出了“三不”管養(yǎng)豬原則：1、不集中養(yǎng)殖，實行散養(yǎng)吃走食;2、不用人工添加飼料，全部采用糧食稻谷;3、生病不打針吃藥，而是喂食中草藥。堅決杜絕抗生素等藥物殘留。這種“三不”管原則已經(jīng)極其接近動物的自然生長狀態(tài)。用以上的方法養(yǎng)豬，產(chǎn)量絕對低，但是品質(zhì)絕對高。因為我們的目的就是生產(chǎn)出味道最純正的豬肉，其他的都不重要。只有這樣，才能保證黑豬肉品質(zhì)。

　　黑豬肉的定位是一款高端綠色有機豬肉，不但口感極佳，而且具有一定的營養(yǎng)和保健價值。普通方式飼養(yǎng)的黑豬肉不過是趕著黑豬肉的順風(fēng)車，用高價販賣一些綠色有機的概念而已。真正有價值的黑豬肉報價雖高，但有品質(zhì)保障。