市場上黑豬肉價格并沒有被普通豬肉“寒冬”季所影響，尤其年末，人們更想給家人補充營養(yǎng)，慰勞辛苦的一年，黑豬肉雖說營養(yǎng)價值高，但是有的食用方法不僅破壞了其營養(yǎng)成分，甚至嚴重會導(dǎo)致中毒，今天徒河黑豬就為大家?guī)砹艘恍╆P(guān)于黑豬肉的食用禁忌，希望為消費者的健康提供自己的微薄之力!

　　禁忌一：黑豬肉不要燒煮過度

　　據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在人們無論吃什么肉，都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運而生，燉排骨只需十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。 但是，許多人不知道，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。 如果工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，那么飲食的影響肯定占35%以上。很多消費者覺得黑豬肉價格昂貴，營養(yǎng)價值高，就“另眼相待”經(jīng)常燉煮很長時間，為了使得是營養(yǎng)價值極大化的釋放，這樣是不對的，在食用黑豬肉時，最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

　　禁忌二：黑豬肉不可熱水浸洗

　　人們都會覺得新買回來的豬肉再新鮮也要用熱水洗洗，這樣可以殺菌，徒河黑豬提醒：其實這樣做反而會使黑豬肉失去很多營養(yǎng)成分。 黑豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，肌溶蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。 當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響黑豬肉的味道。因此，黑豬肉應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。

　　禁忌三：吃瘦肉應(yīng)適量

　　黑豬肉一直以肉質(zhì)不柴，味道鮮美，瘦肉有彈性而被消費者喜歡，雖然徒河黑豬由于飲食，及運動導(dǎo)致多以瘦肉為主，俗話說：滿則溢，黑豬肉也不例外，瘦肉不可以吃得過多，因為瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

　　食用方法有道，才會越吃越健康。在黑豬肉報價如此高的時候，很多消費者花了錢卻沒有享受到它的營養(yǎng)，所以通過以上徒河黑豬為大家介紹的幾點，希望給消費者錯誤的食肉方法一些警示，徒河黑豬與您一起關(guān)注您的健康!