這群黑豬竟然干了家豬想都不敢想的事
作者： 時(shí)間：2023-08-29 點(diǎn)擊次數(shù)：704次
小編縱橫吃貨界多年
一直zui心水的還是黑豬肉
很多小伙伴都說(shuō)現(xiàn)在的豬肉吃著不香
而今，琳瑯的美食、滿目的佳肴
記憶中的豬肉味卻丟失了
那一定是你沒(méi)吃過(guò)這家的黑豬肉
只需一口，就吃出小時(shí)候的肉味
那么這是為什么嗎？
我們常常聽(tīng)到祖輩對(duì)豬肉的熱愛(ài)， “臘月二十六，殺豬割年肉”，待到過(guò)年時(shí)吃上一口“當(dāng)時(shí)就覺(jué)得那個(gè)香啊！”
徒河黑豬養(yǎng)殖基地全年氣候溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，適宜亞熱帶作物和林木的生長(zhǎng)，山上全是寶，徒河黑豬撒歡了跑！
每2000畝山林只散養(yǎng)不超過(guò)500頭徒河黑豬，一個(gè)星期就得換一個(gè)地方，讓林地得以休養(yǎng)，也保證了豬仔們采食的多樣化。
到了晚上5點(diǎn)左右回欄，再喂專(zhuān)門(mén)的“營(yíng)養(yǎng)餐”，包含了玉米、豆渣、草糠等天然農(nóng)作物。不添加瘦肉精、激素、抗生素等任何對(duì)人體有害物質(zhì)。
每一頭徒河黑豬都要開(kāi)開(kāi)心心地跑足一年半以上，歷經(jīng)春夏秋冬歲月積累，才能合格出欄。此時(shí)的豬仔體型健壯，雙腿細(xì)長(zhǎng)，肌內(nèi)脂肪（intramuscular fat, IMF）含量達(dá)到4%的絕佳數(shù)值，肉的柔嫩度（tenderness）、多汁性（juiciness）與風(fēng)味（flavor）程度完美俱佳！
一般當(dāng)豬肉中的IMF含量大于2%時(shí)，便會(huì)開(kāi)始顯著地提升豬肉的口感。除了可使咀嚼時(shí)肌纖維較容易斷裂外，也能夠增加肌肉的保水力，增進(jìn)肉的口感，嚼起來(lái)水嫩Q彈。與我們經(jīng)常吃到的四個(gè)半月出欄，吃顆粒飼料的瘦肉型速生白豬，那真可謂天壤之別！
跑山徒河黑豬 豬肉粉嫩光澤，肌肉紋理實(shí)在太迷人，一摸下去有點(diǎn)黏手的感覺(jué)，富有彈性，氣味也很干凈！入鍋油煎出香的那一刻，真的是讓人口水瞬間溢出！
其出品還經(jīng)過(guò)了24小時(shí)0~4℃專(zhuān)業(yè)冷卻排酸，口感進(jìn)一步升級(jí)，同時(shí)更有利于人體的吸收和消化。而現(xiàn)在市面上的豬肉，很多是沒(méi)有經(jīng)過(guò)排酸的。
都說(shuō)越是好的食材就越要吃它的本味，zui好都是清蒸、水煮。但豬肉料理，完全可以盡情發(fā)揮！排骨湯、蒜泥白肉甚好；紅燒、香煎也絕；還比如搭配上周新品雷筍、冬筍，食物本味相輔相成，致鮮致醇立體迷人。
這口在嘴里爆汁兒的、鮮嫩Q彈的、肥美的恰到好處的跑山徒河黑豬肉，怕是再也戒不了咯！
