隨著人們生活水平的不斷提高，大家對于食物的營養(yǎng)要求也越來越高。面對種類繁多的肉類產(chǎn)品，尤其是國人格外喜歡的豬肉產(chǎn)品，如何從市場上五花八門的豬肉品牌中，挑選出高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品，是對喜愛美食、關注健康的人們的巨大挑戰(zhàn)。
徒河黑豬自2006年成立以來，已經(jīng)走過了12個年頭，作為濟南的知名黑豬品牌，是什么讓其能夠在全國擁有眾多的忠實客戶群體？為什么徒河黑豬能夠在12年間如此受人追捧？徒河黑豬肉好吃的秘訣究竟是什么？今天我們就一起來一探究竟——

豬種是決定豬肉品質(zhì)的關鍵因素
　　通過大量資料和科學實驗對比得知，豬種對豬肉品質(zhì)起到?jīng)Q定性作用。我國養(yǎng)豬歷史悠久，在漫長的圈養(yǎng)歷史中，由于地少人多、飼喂效率低、飼養(yǎng)時間長、豬肉產(chǎn)出少等原因，讓我國保留下的豬種更側(cè)重于肉質(zhì)。根據(jù)地域的不同，豬肉分為華北型、華南型、華中型、華東型、江海型、西南型、高原型等類型，每種類型分別對應多個品種的豬種。
徒河黑豬古代稱為“駭豬”，是距今4200多年前的稀有豬種。相傳大禹王疏九河來到齊地（今濟陽境內(nèi)），看到漯河下游（今徒駭河）兩岸森林密布、野豬出沒、時有民夫被傷的情況，遂率眾徒捉駭豬而食之。在大禹王的行動感召下，兩岸百姓紛紛“捉豬食肉”。日久天長，駭豬不駭，獵食之外多余的駭豬經(jīng)過了長期的存欄家養(yǎng)，野性退化成為家豬，因其全身毛黑如炭，人們便稱“駭豬”為“黑豬”，后因地域之別稱“徒河黑豬”。其具有適應性強、繁殖力強、耐粗飼、抗逆性強、肌間脂肪含量高、肉質(zhì)好等特點，被民間譽為“中華第一黑笨豬”，是中國本土黑豬中的典型代表和優(yōu)秀品種，亦是我國農(nóng)業(yè)部地理標志保護產(chǎn)品。
作為稀有豬種，徒河黑豬曾一度瀕臨滅絕，在2006年的一次飯局上，董事長張訓照被傳說吸引，與山東省農(nóng)科院養(yǎng)豬研究所專家一起，踏上了尋訪徒河黑豬之路，為保護徒河黑豬的純種血統(tǒng)，斥巨資成立養(yǎng)殖基地，建立徒河黑豬原種場，成為我國徒河黑豬首家保種基地。

飼養(yǎng)方式讓豬肉品質(zhì)大不相同
　　目前市面上流行的白豬大多采用規(guī)?；B(yǎng)殖，以圈養(yǎng)為主，生活環(huán)境大多是密閉的空間，而且采用飼料喂養(yǎng)較多，由于整體生活空間小、運動量少，豬本身重量就會快速增長，大部分白豬3-4個月就可以出欄售賣。而以圈養(yǎng)方式飼養(yǎng)的豬其肉質(zhì)會相對較柴、沒有原香味，僅能提供普通的動物蛋白。
而像徒河黑豬這種在品種上占據(jù)先天優(yōu)勢的豬種，采用放養(yǎng)方式飼養(yǎng)，生活在環(huán)境優(yōu)美的山野林區(qū)，生活環(huán)境原生態(tài)無污染，整體活動空間大，通過跑步跨欄、跳水游泳、頂木樁、玩球等活動，確保每天充足的運動量，大大提升了黑豬的身體素質(zhì)，增強了抗病能力。在整個放養(yǎng)過程中絕不濫用抗生素，杜絕瘦肉精、生長激素等化學物質(zhì)，吃純糧大棗、喝啤酒酸奶，做到充足的生物安全和畜禽疫病防控，確保至少放養(yǎng)一年以上才出欄售賣。這樣飼養(yǎng)出來的徒河黑豬不僅肉嫩多汁，具有豬肉的原香味，吃起來醇香可口，其蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素都遠高于市場上的普通豬肉。

生活環(huán)境很大程度上影響豬肉品質(zhì)
　　我們都知道生活環(huán)境與每個人的生活質(zhì)量息息相關，一旦生活環(huán)境不好，人的心情、健康等都會受到不同程度的影響，這一點對于畜牧行業(yè)同樣適用。我們試想一下：同樣高品質(zhì)的豬種，一個生活在自由、安全、舒適的環(huán)境中，一個生活在擁擠、邋遢、嘈雜的環(huán)境里，兩者養(yǎng)成后肉質(zhì)絕對會天差地別。
徒河黑豬的養(yǎng)殖采用微生態(tài)發(fā)酵床技術，為幼豬的生長提供了一個舒適的有機環(huán)境，當黑豬6個月左右時，結合天然的散養(yǎng)方式，便會將其投放到山西夏縣泗交鎮(zhèn)的4萬畝原始森林中放養(yǎng)生活，這樣既保證了徒河黑豬的日常運動，又為它們提供了一個綠色無污染的生活環(huán)境。而且在黑豬的整個飼養(yǎng)過程中，飼養(yǎng)員會在黑豬出沒的各個地方定時播放輕音樂，讓它們舒緩心情，快樂成長。
“民以食為天”，相信很多喜歡美食的朋友，都會對伊比利亞黑豬肉有一定的了解，作為世界上最好火腿的原材料，伊比利亞黑豬被眾多食客贊譽為“世界上最好吃的豬肉”、“唯一一款能夠和神戶牛肉媲美的豬肉”。其豬肉之所以如此美味，就是因為伊比利亞黑豬放養(yǎng)山林，食用野生牧草、橡樹果等。徒河食品經(jīng)過多重考察，發(fā)現(xiàn)山西夏縣的4萬畝原始森林整體生態(tài)環(huán)境恰好與伊比利亞黑豬生長環(huán)境極為類似，整個森林中遍布橡果樹、野核桃、野板栗等樹木，這些果實里含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低脂肪中的膽固醇含量，讓脂肪變得清潔透明，極大地改善了徒河黑豬肉質(zhì)，讓其豬肉嫩度、系水力等顯著提高，擁有了媲美伊比利亞黑豬的先決條件，同時搭配跑步跨欄、運動健身等特有方式，理順了肌肉纖維，適度地減去了多余的脂肪，極大地改善了豬肉的品質(zhì)。
在食品安全問題備受關注的今天，吃上健康放心肉成為人們基本的飲食需求。而享受貴族待遇的徒河黑豬，從源頭上把控食品安全，為人們提供了高品質(zhì)的安全保障，真正是老百姓菜籃子的品牌之選。