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終于知道徒河黑豬肉為啥好吃了
作者: 時間:2019-10-15 點(diǎn)擊次數(shù):1953次
山東徒河食品股份有限公司董事長張訓(xùn)照。
□記者 王紅妮 “不圖速度圖肉質(zhì),不圖數(shù)量圖質(zhì)量,這是內(nèi)部管理上始終堅(jiān)持的理念。”山東徒河食品股份有限公司董事長張訓(xùn)照說。十年來,徒河黑豬的出欄量從2006年的30頭,提高到2015年的3萬余頭,增長了1000倍。北京、上海、濟(jì)南等城市建立了30多家徒河黑豬直營店,天津、武漢、鄭州、煙臺、烏魯木齊、大連、濰坊等20多個城市授權(quán)品牌加盟,企業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,離不開嚴(yán)控產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量關(guān)。 徒河黑豬成山東地標(biāo)產(chǎn)品 豬肉是生活中不可或缺的食品,近些年來瘦肉精、假豬肉、病死豬肉等問題屢禁不止,且有愈演愈烈的趨勢,讓人想吃而不敢吃,徘徊在一飽口福與健康的身體之間,始終不能放心。從消費(fèi)者的角度來講,對于豬肉安全多多少少失去了信任,往小里說,擔(dān)心危害個人身體健康,往大里說,對整個人類健康發(fā)展都有不良影響。從政府監(jiān)管的角度而言,豬肉安全問題的整治也是一項(xiàng)艱巨的任務(wù),監(jiān)督食品安全背后隱患更是任重而道遠(yuǎn)。 相傳徒河黑豬起源于4200年前大禹治水時期的徒駭河流域,是目前國內(nèi)保存完整的古老珍稀物種。山東徒河食品股份有限公司扛起了保護(hù)古老物種、推廣健康膳食理念的大旗,在全國迅速掀起了關(guān)注舌尖安全,品牌火爆加盟的熱潮,目前徒河黑豬在全國開設(shè)了70多家直營、加盟店,成為國內(nèi)高端豬肉的領(lǐng)軍品牌。 徒河黑豬的生長環(huán)境很舒適 “不圖速度圖肉質(zhì),不圖數(shù)量圖質(zhì)量,這是內(nèi)部管理上始終堅(jiān)持的理念”。山東徒河食品股份有限公司董事長張訓(xùn)照說。近年來,企業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,離不開嚴(yán)控產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量關(guān)。 養(yǎng)殖上,徒河黑豬采用微生態(tài)發(fā)酵床技術(shù),為豬的生長提供了一個舒適的有機(jī)環(huán)境,結(jié)合天然的散養(yǎng)方式,既保證了徒河黑豬的日常運(yùn)動,又為它們提供了一個綠色無污染的生活環(huán)境。公司還發(fā)明了“運(yùn)動減肥大法”,在養(yǎng)殖基地建立了大型的運(yùn)動場,每頭徒河黑豬每天都進(jìn)行跑步跨欄、跳水游泳的運(yùn)動項(xiàng)目,既提高了自身的體抗力,又增加了瘦肉率,使得徒河黑豬肉肌纖維更加纖細(xì),肉質(zhì)更鮮美。 “養(yǎng)殖過程無添毒、運(yùn)輸過程不產(chǎn)毒、屠宰以前先排毒、加工過程再減毒,每個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣,只為讓消費(fèi)者吃到放心肉,做起一個企業(yè)應(yīng)有的企業(yè)良心。”張訓(xùn)照表示。 辛勤的付出換來的是品牌影響力的不斷提升。近年來,徒河黑豬先后獲得國家金豬獎、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)部有機(jī)食品認(rèn)證品牌、第十一屆全運(yùn)會指定供肉企業(yè)、聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署援建項(xiàng)目,集團(tuán)目前擁有多項(xiàng)國家發(fā)明專利,產(chǎn)品擁有7大系列,60多個品種。 這里的豬喝啤酒酸奶吃純糧大棗 據(jù)介紹,山東徒河食品股份有限公司自建7000畝原料種植基地,確保徒河黑豬的食材安全,無任何激素、瘦肉精的添加;受到神戶牛肉喂養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的啟發(fā),喂養(yǎng)過程中給徒河豬喝啤酒酸奶,吃純糧大棗,中藥防控,住生態(tài)豬圈,天然氧吧;宰前24小時排酸排毒,零下35度超低溫急速冷凍,確保了肉質(zhì)的鮮美原味。 一個值得一提的細(xì)節(jié)是,徒河黑豬生產(chǎn)過程中堅(jiān)持養(yǎng)殖純種豬。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,純種豬營養(yǎng)價值高,可是生長速度慢。而國外白豬生長速度快,養(yǎng)殖戶也愿意飼養(yǎng),可是這種豬的口感和營養(yǎng)價值較差,作為折中的選擇,現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶選擇雜交豬,這種豬是選用白豬和黑豬雜交產(chǎn)生,生長時間介于白豬和黑豬之間。 “我們不做這種事情,我們堅(jiān)決養(yǎng)殖純種豬。”張訓(xùn)照說,“徒河的產(chǎn)品品質(zhì)體現(xiàn)在生產(chǎn)加工屠宰的每一個環(huán)節(jié),高端、健康是企業(yè)發(fā)展的根本,也是企業(yè)經(jīng)久不衰不斷發(fā)展的關(guān)鍵。”


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