10月31日，從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所獲悉，該所“飼料質(zhì)量安全檢測與評價”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)日前在反芻動物β-激動劑（俗稱“瘦肉精”）代謝殘留規(guī)律及監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)上實(shí)現(xiàn)突破，克服了當(dāng)前牛羊肉“瘦肉精”監(jiān)管技術(shù)低下的現(xiàn)實(shí)問題，為進(jìn)一步強(qiáng)化市場監(jiān)管、保障動物源性農(nóng)產(chǎn)品安全提供了更為豐富的技術(shù)手段。

該研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人蘇曉鷗研究員介紹，長期以來我國“瘦肉精”監(jiān)管的對象主要是生豬，配套監(jiān)測技術(shù)也主要針對生豬。但由于牛、羊、鹿等反芻動物與豬的物種特點(diǎn)有很大差異，將現(xiàn)有監(jiān)測技術(shù)直接用于反芻動物監(jiān)管，出現(xiàn)了樣品采集難度大、檢測準(zhǔn)確性低、溯源不清等眾多問題，嚴(yán)重制約了牛、羊等反芻動物“瘦肉精”監(jiān)管工作的開展。

本研究項(xiàng)目針對反芻動物特點(diǎn)，探明了克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3種“瘦肉精”在反芻動物體內(nèi)的代謝殘留規(guī)律，確定了不同環(huán)節(jié)監(jiān)測靶標(biāo)；研制了拉曼光譜、上轉(zhuǎn)換發(fā)光等快速檢測裝備以及檢測試劑10種，較之常規(guī)速測技術(shù)靈敏度提高10倍以上，且實(shí)用性更強(qiáng)，穩(wěn)定性更好；研制出模塊化、集成式的移動檢測實(shí)驗(yàn)室。項(xiàng)目獲得國家授權(quán)發(fā)明專利9項(xiàng)；發(fā)表研究論文34篇，其中SCI論文28篇；制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，初步形成了反芻動物β-受體激動劑監(jiān)管關(guān)鍵技術(shù)體系，適合在省部級、地市級監(jiān)管機(jī)構(gòu)和養(yǎng)殖、屠宰不同監(jiān)管環(huán)節(jié)應(yīng)用。下一步，項(xiàng)目組將對成果進(jìn)一步集成與組裝，在全國肉牛、肉羊重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)示范和深度推廣。（摘自山東省肉類協(xié)會官網(wǎng)食安山東專欄）
   雖說這項(xiàng)研究針對的事牛羊等反芻動物瘦肉精的監(jiān)管，但長期以來監(jiān)管對象是生豬，為什么是豬嘞？很簡單因?yàn)榇蟛糠种袊艘载i肉為主嘛，所以說對生豬的管控一直是重中之重。
   眼下中國肉食行業(yè)的一些現(xiàn)狀：普通養(yǎng)殖的豬一般都三四個月出欄；“長得快”添加激素；瘦肉含量高添加瘦肉精；少得病，添加過量的抗生素。為此中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所對肉類瘦肉精問題在監(jiān)控技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了重大突破，使得瘦肉精問題有了嚴(yán)格有效的管控。而有擔(dān)當(dāng)?shù)耐胶雍谪i肉為何不可能有瘦肉精、抗生素和激素；徒河黑豬養(yǎng)殖廠的王廠長發(fā)聲：對以上三種元素的添加，“不是我們不想，而是我們的養(yǎng)殖方式注定壓根就沒必要”！

關(guān)于瘦肉精，我們從不刻意追求“過份瘦”！原生態(tài)下生長起來的徒河黑豬肉口感好而且多汁；其實(shí)豬肉芳香物質(zhì)和好多低膽固醇物質(zhì)就在這肌間脂肪中，對人體是非常有益的。

  關(guān)于激素，12個月以上生長期的豬沒必要添加激素！關(guān)于抗生素，定期運(yùn)動和平衡膳食提高豬的免疫力，注定我們沒必要添加抗生素！徒河黑豬肉質(zhì)與眾不同。這是唯獨(dú)喝啤酒、吃大棗、做按摩、要跑步的豬。這種創(chuàng)新，是學(xué)習(xí)借鑒來的。張訓(xùn)照聽說日本神戶肉牛肉質(zhì)好，是因?yàn)楹绕【?。他們就研發(fā)摸索出糧食發(fā)酵成啤酒半成品當(dāng)飼料。而吃大棗，則是參考西班牙伊比利亞風(fēng)味火腿的豬種，吃橡木果提升纖維質(zhì)量的做法

  別人養(yǎng)豬，想盡辦法讓豬睡，徒河黑豬則要讓豬運(yùn)動。他們?yōu)楹谪i設(shè)計了跨欄、舔舐木樁、玩球、游泳等運(yùn)動項(xiàng)目。普通的白色豬種，飼肉比是2.2：1，四個月出欄。而徒河黑豬飼肉比是6：1，至少12個月才出欄。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動對人有好處，對豬亦是如此，運(yùn)動著的豬體質(zhì)好，當(dāng)然不用瘦肉精提高瘦肉率。豬飼料中加入中藥方劑治療預(yù)防豬病，這樣豬肉中沒有藥物殘留。

所以吃得好、住得好、玩得好的徒河黑豬，注定了“沒必要”添加激素、抗生素和瘦肉精等成分，這是由他們的“客觀條件”決定的，“不是不想而是沒必要再花那個錢了”，了解情況的消費(fèi)者完全可以大大的放心。