要說起，西班牙伊比利亞黑豬肉與松露、魚子醬、鵝肝并稱為美食世界的四大奇葩，千百年來，為各大名廚所鐘愛！到今天，世界上又出現(xiàn)了一種頂級食材，那就是徒河黑豬肉。對于伊比利亞黑豬肉、松露、魚子醬和鵝肝自不必多說，即便是門外漢，也曉得這幾門位于金字塔頂端的食材。

那么徒河黑豬肉是什么樣的原因能成為其江湖地位呢，以至于能跟伊比利亞黑豬肉、松露、魚子醬和鵝肝這些美食屆公認的大佬并駕齊驅呢？

今天，我們就來跟大家扒一扒，這些小黑豬究竟稀罕到了什么程度，以至于能獲此殊榮。

頂級食材的法國鵝肝

毫無疑問，每一只徒河黑豬都是含著金湯匙出生的。當這個世界上的大部分豬們還在爛泥湯里打滾的時候，徒河黑豬卻在4萬畝的森林牧場里愉快地玩耍，有著廣闊的牧場及青橡樹、野核桃、野板栗，這些野果含有大量的不飽和脂肪酸，能改善肉質。除此之外這里環(huán)境純凈、水草豐美，并有百余種中草藥，出生在這里的小豬是喝山泉水吃中草藥長大的。其主要食物還是林木的果實和牧草，秋冬季橡木結果時，黑豬大量食用橡木果，因而肉中帶上了橡木果的香味。

林間散養(yǎng)的黑豬

徒河黑豬是4200年前的古老純豬種，純正的東方血統(tǒng)，毛色烏黑發(fā)亮，因生長在徒河流域，故名為“徒河駭豬”徒河黑豬肉有著獨特的外觀，肉皮厚，肥肉白且堅實，其肌間脂肪含量為7.2%，瘦肉中分布著明顯的大理石花紋，如同頂級牛肉的雪花紋一樣，因而成就其香嫩無匹的肉質。

4200年前的古老物種

事實上一頭純種黑豬的成長時間至少12個月以上方可宰殺（相比之下普通的豬只飼養(yǎng)4—5個月），還要歷時4個多月的森林散養(yǎng)，因而肉質出眾，鮮嫩無比。挑選一塊肥瘦相宜的肋排，由于黑豬肉質特別香嫩、且?guī)в邢鹉竟吧值囊跋阄?，對于品質如此上乘的肉，“烤”是唯一對得起它的料理方式！想象一下高溫激發(fā)的油脂、以及無法抗拒的肉香味。看著就流口水?。?/p>

香嫩無比的黑豬肋排

一大盤香嫩無比的黑豬肋排，配上一杯啤酒，令人不禁大快朵頤。你想吃不？

當然，吃豬肋排是不適合使用刀叉的，必須要粗魯一點，上手抓，大口嚼，直至手上嘴上滿是噴香的油脂，那才叫一個過癮。

徒河黑豬肋排

怎么樣，看到這里，是不是食欲大動了？那么問題來了，要到哪里才能吃到這樣的豬排呢？

哈哈，凡是在濟南我為豬狂餐廳都會有供應，國內還有上百家徒河黑豬直營店面，畢竟是赫赫有名的徒河黑豬肉。而且，現(xiàn)在物流條件非常好，全程冷鏈運輸，無論你在什么地方，都能吃到徒河黑豬肉。不過，吃的時候，請認準徒河黑豬，跟其他品種的豬排不一樣哦。

現(xiàn)在終于知道牛排與豬排的不同了！