普通豬肉品質不達標，豬肉價格波動頻繁。便如中國制造一般，“質量不講究，價格很弱勢”。隨著消費者生活水平的提高，開始“講究”豬肉的品質，轉而追捧“講究”的綠色生態(tài)豬肉。綠色生態(tài)豬肉，重質不重量，品質第一，為了品質，在所不惜，就是這么“講究”。

　　糟糕的環(huán)境和飲食會影響豬肉的品質。綠色生態(tài)豬肉對生豬生長的環(huán)境很“講究”，水質符合人飲用的水質資源，土壤內元素每立方米含量低于砷0.5mg、汞0.05mg、鉛0.5mg、鉻1mg、鎘0.1mg，地理環(huán)境為能夠自然排水的平地或崗地，距村莊、縣級公路等主要交通道路300米以上，3公里之內沒有化工、屠宰、印染廠等對空氣有污染的生產廠。“講究”的環(huán)境，是“講究”的豬肉品質的保障。

　　要讓豬肉品質好起來，就不能再喂殘渣剩飯，更不能使用飼料添加劑、激素。飼料添加劑多是一些主題無法分解的化學物質，轉移到人體，危害健康。飼料必須采用有機飼料，而且不能是轉基因作物。以徒河黑豬肉為例。為了讓豬能吃到綠色純糧，徒河黑豬養(yǎng)殖場專門把養(yǎng)豬場周圍上百畝莊稼地承包下來，與農戶簽訂合作協議。由養(yǎng)豬場免費提供豬糞做肥料，莊稼不打藥，糧食全部由徒河黑豬高價回收。這么“講究”的有機作物，是普通消費者都無法享用的。

　　經常會說“比的比豬差”“吃的比豬差”，言外之意，便是豬就是生活在最臟污的環(huán)境中，吃著最糟糕的殘渣剩飯，這種現象是正常的。綠色豬肉，便以最“講究”的態(tài)度，從環(huán)境、飼料、屠宰等各個環(huán)節(jié)保障豬肉品質，扭轉了消費者對于豬的刻板印象，讓豬也“講究”起來。只有豬“講究”，豬肉品質才會優(yōu)秀，才贏得了日益“講究”的消費者認同。