黑豬肉醇香可口，營(yíng)養(yǎng)健康，消費(fèi)市場(chǎng)一片火爆。自從外國(guó)引入的長(zhǎng)白豬等占據(jù)市場(chǎng)后，黑豬肉在今天又重新火起來(lái)。追求生活品質(zhì)的消費(fèi)者，更加重視黑豬肉的美味、營(yíng)養(yǎng)和健康。白豬肉由于口感交叉、膽固醇較高等因素，逐漸被黑豬肉取代。黑豬是怎樣戰(zhàn)勝長(zhǎng)白豬，重新火起來(lái)的呢?這是因?yàn)楹谪i具有長(zhǎng)白豬難以比擬的基因優(yōu)勢(shì)。

　　專家研究表明，黑豬是中國(guó)傳統(tǒng)地方豬種，歷史悠久。黑豬種一般具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肌間脂肪含量高、肉質(zhì)好等基因特點(diǎn)，遺傳了其祖先的野性血統(tǒng)，具備極強(qiáng)的抗病能力。同時(shí)黑豬生長(zhǎng)速度較慢，生長(zhǎng)周期是社會(huì)上普通商品豬的三到四倍，肉質(zhì)充分發(fā)育。

　　黑豬肉抗病能力強(qiáng)，繁殖能力強(qiáng)，顯示了黑豬具備強(qiáng)大的健康基因。有了這種健康基因，黑豬便不用像長(zhǎng)白豬一樣，依賴抗生素和西藥，抵御各種病疫，純正原生態(tài)生長(zhǎng)，無(wú)藥物殘留，消費(fèi)者也不用再擔(dān)心藥物殘留通過(guò)豬肉傳遞到身體，影響身體健康。不生病的健康，就是黑豬肉。

　　黑豬還具有另外一個(gè)基因優(yōu)勢(shì)：肉肌肉內(nèi)脂肪含量高。引進(jìn)品種豬肉的肌內(nèi)脂肪含量不超過(guò)3%，而黑豬的肌內(nèi)脂肪含量最高能達(dá)到10%黑豬肉之所以醇香可口，便是因?yàn)橹竞扛?。而且，黑豬肉的脂肪熔點(diǎn)比較高，代表脂肪飽和度較高，烹煮后脂肪不容易融化散出，保留原本肉質(zhì)口感，吃起來(lái)較香甜酥脆。

　　生長(zhǎng)周期長(zhǎng)也是黑豬的一個(gè)重要基因優(yōu)勢(shì)。黑豬生長(zhǎng)周期大概是普通長(zhǎng)白豬的三到四倍。俗話說(shuō)，慢工出細(xì)活，黑豬生長(zhǎng)是“慢豬出好肉”。黑豬肉蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通豬肉的1/6，在清除人體內(nèi)自由基能力上比白豬肉強(qiáng)，既營(yíng)養(yǎng)又健康。

　　龍是龍，風(fēng)是風(fēng)，基因是決定。正是有這些長(zhǎng)白豬所不具備的基因優(yōu)勢(shì)，黑豬重新火爆起來(lái)。徒河黑豬作為中國(guó)最著名的黑豬品牌之一，正在為更多消費(fèi)者送去基因強(qiáng)大的健康營(yíng)養(yǎng)美味的徒河黑豬肉。