用游戲承載科學(xué)，讓科學(xué)變成藝術(shù)。給豬的生活添加趣味，給人的生活增加風(fēng)味。在他這里，養(yǎng)豬由技術(shù)變成了藝術(shù)，生意由企業(yè)變成了事業(yè)。豬跨欄的時(shí)候，是一小步，人類(lèi)養(yǎng)豬的歷史，卻是一大步!他就是大地之子——張訓(xùn)照!

兒時(shí)的情結(jié)與現(xiàn)時(shí)的事業(yè)

在上小學(xué)的時(shí)候，張訓(xùn)照就幫著父母砍豬草喂豬，對(duì)土生土長(zhǎng)的徒河黑豬的模樣和肉質(zhì)悠長(zhǎng)的香味記憶猶新。后來(lái)，家里不養(yǎng)豬了，鄰居家的豬也都變成了白豬，再難尋找黑豬的蹤影。

2005年底，張訓(xùn)照偶然在一個(gè)大隊(duì)書(shū)記家吃了一頓肉，豬肉獨(dú)特的香味讓他砰然心動(dòng)。一打聽(tīng)，那是他曾經(jīng)熟悉的徒河黑豬肉。他當(dāng)時(shí)就想，我國(guó)北方黑豬的種群多發(fā)源于濟(jì)陽(yáng)縣內(nèi)的徒駭河流域，為什么不行動(dòng)起來(lái)，尋找童年的記憶，為鄉(xiāng)親們尋找最古老的黑豬，為徒河黑豬留下最純粹的豬種?

說(shuō)干就干，2006年初，張訓(xùn)照用3個(gè)多月時(shí)間，花40多萬(wàn)元，在濟(jì)南徒駭河流域買(mǎi)回103頭黑豬種豬，準(zhǔn)備在家里的小型養(yǎng)豬場(chǎng)繁育。可不少村民卻說(shuō)這些豬不像以前喂的黑豬。將信將疑的張訓(xùn)照找到山東省農(nóng)科院，專(zhuān)家告訴他，這些豬已經(jīng)雜交多代了，不能做豬種，只能做育肥豬。

張訓(xùn)照兩眼發(fā)黑，腿都軟了。難道真正的徒河黑豬已經(jīng)絕跡了嗎?他不想拿這些假黑豬糊弄老百姓，于是將這些黑豬虧本處理掉。隨后，不甘心的張訓(xùn)照走訪(fǎng)了20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50多個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)，收購(gòu)到81頭徒河黑豬。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格排查、層層測(cè)試，他選育出了30余頭最為正宗的本地黑豬，這些黑豬都是由最古老的豬種衍變而來(lái)，具有最純正的東方血統(tǒng)，毛色烏黑發(fā)亮，因生長(zhǎng)在徒河流域，故名為“徒河黑豬”。為搶救開(kāi)發(fā)這一寶貴豬種資源，張訓(xùn)照創(chuàng)立了山東徒河黑豬食品有限公司，建起大型徒河黑豬原種場(chǎng)，成立我國(guó)徒河黑豬的首家保種基地。

張訓(xùn)照歷經(jīng)艱辛，不惜財(cái)力、物力和精力尋找徒河黑豬，不僅出于對(duì)徒河黑豬的深深熱愛(ài)，更是源于內(nèi)心的一個(gè)夢(mèng)想。上小學(xué)的時(shí)候，他就幫著父母砍豬草喂豬，對(duì)土生土長(zhǎng)的徒河黑豬的模樣和肉質(zhì)悠長(zhǎng)的香味記憶猶新，他心中常存一義舉——為鄉(xiāng)親們尋找最古老的黑豬，為徒河黑豬留下最純粹的豬種。

養(yǎng)殖的技術(shù)與生活的藝術(shù)

張訓(xùn)照與徒河黑豬，與其說(shuō)是研發(fā)了養(yǎng)殖的技術(shù)，不如說(shuō)是給了黑豬一種生活的藝術(shù)。在徒河黑豬的養(yǎng)殖場(chǎng)里，黑豬“吃純糧大棗、喝啤酒酸奶、睡發(fā)酵床墊、做運(yùn)動(dòng)減肥”。這里的每一頭黑豬，不僅過(guò)著散漫、悠閑的生活，而且從生理到心理都被給予了充分調(diào)理。

啤酒發(fā)酵的藝術(shù)

以?xún)?yōu)質(zhì)純糧系列產(chǎn)品—玉米、豆粕、麩皮、稻糠為原料，利用啤酒發(fā)酵工藝生產(chǎn)出啤酒半成品—啤酒發(fā)酵飼料，這種飼料與日本的神戶(hù)牛飼料一脈相承。日本的神戶(hù)牛就是利用這種飼料生產(chǎn)出了全世界獨(dú)一無(wú)二的高檔牛肉。我們?cè)谝M(jìn)這一先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的研發(fā)，發(fā)明了全球獨(dú)特的豬啤酒發(fā)酵飼料，這一技術(shù)已獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，專(zhuān)利證號(hào)為：(201110233018.2)，啤酒發(fā)酵飼料的應(yīng)用提高了豬肉的不飽和脂肪酸的含量，改善了肉質(zhì)，使徒河黑豬成為了名副其實(shí)的“中華第一黑笨豬”。

中藥防控的藝術(shù)

山東徒河黑豬食品有限公司除使用常規(guī)方法進(jìn)行防疫外，還采用在飼料中添加中藥進(jìn)行防控，使用中藥方劑治療豬病，豬肉中不僅無(wú)抗生素等藥物的殘留，而且含有部分中藥成分，食用這種豬肉會(huì)增強(qiáng)人體免疫力。這一技術(shù)已獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。(專(zhuān)利號(hào)為：201010271324.0 )

生態(tài)養(yǎng)殖的藝術(shù)

發(fā)酵床養(yǎng)殖是利用全新的農(nóng)業(yè)理念建立起的一套良性循環(huán)生態(tài)養(yǎng)豬體系，利用一定比例的發(fā)酵菌種(有益菌)和秸稈、鋸末、稻殼進(jìn)行混合，使微生物發(fā)酵并繁育。這種技術(shù)目前已較為成熟，具有低臭、低味、無(wú)害、零排放、無(wú)污染的特點(diǎn)，由于微生物的發(fā)酵作用，墊料被不斷的發(fā)酵產(chǎn)熱，豬舍內(nèi)溫度高，舒適、干燥而且溫暖，這是目前最先進(jìn)、最科學(xué)的福利養(yǎng)殖技術(shù)。

運(yùn)動(dòng)減肥的藝術(shù)

利用徒河黑豬天性好動(dòng)的特點(diǎn)，讓豬進(jìn)行跑步跨欄、跳水游泳、頂木樁、玩球等活動(dòng)，增強(qiáng)了豬的身體素質(zhì)，提高了抗病能力，最重要的是通過(guò)運(yùn)動(dòng)理順了肌肉纖維，適度的減去了多余的脂肪，極大的改善了豬肉的品質(zhì)。

康樂(lè)運(yùn)豬的藝術(shù)

傳統(tǒng)的運(yùn)豬車(chē)為開(kāi)放式，路邊被風(fēng)吹動(dòng)的樹(shù)枝、擦肩而過(guò)的車(chē)輛以及喇叭的鳴叫等都會(huì)對(duì)豬產(chǎn)生極大的應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)激反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量的毒素，康樂(lè)運(yùn)豬車(chē)可以讓豬在車(chē)上能吃、能喝、能站、能躺，就像是居住在可移動(dòng)的豬舍里，無(wú)任何應(yīng)激反應(yīng)，這一技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利(專(zhuān)利號(hào)為：201010271324.0)實(shí)用新型專(zhuān)利(專(zhuān)利號(hào)為：ZL 2010 1 0265971.0 )

宰前排毒的藝術(shù)

中國(guó)的屠宰企業(yè)雖注重了屠宰過(guò)程中的安樂(lè)，但忽視了宰前排毒的過(guò)程，動(dòng)物體內(nèi)都含有細(xì)菌和病毒是不可避免的，要生產(chǎn)高端豬肉就要千方百計(jì)盡可能多的將其毒素排出，山東徒河黑豬食品有限公司建立了待宰場(chǎng)，進(jìn)行宰前排毒，這一技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利(專(zhuān)利號(hào)為：201010271329.3)

肉質(zhì)保鮮的藝術(shù)

徒河黑豬經(jīng)過(guò)宰前排毒、安樂(lè)屠宰之后，經(jīng)24小時(shí)0-4℃環(huán)境下的冷卻排酸后，在無(wú)菌車(chē)間中進(jìn)行細(xì)部分割和真空包裝，包裝好的肉送入冷庫(kù)進(jìn)行超低溫-35℃急凍。這種急凍方式既完整地保留了肌纖維的原始形態(tài)、保證肉中的水分不流失，同時(shí)排出和抑制各種微生物和細(xì)菌，斬?cái)嗔巳馄犯瘮〉脑搭^，還杜絕了可能的微生物污染。這樣的肉帶回家放進(jìn)冰箱冷凍，半年都不會(huì)變質(zhì)。這種生產(chǎn)方法是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的，生產(chǎn)出的肉被稱(chēng)作“超低溫冷儲(chǔ)肉”，是最新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分保留的最全的，食用時(shí)只需要在冷水中沖泡緩慢解凍，做出的菜肉香濃郁，香嫩可口。

酸奶、大棗的藝術(shù)

徒河黑豬自小(1-240天)喝酸奶飲料，制作這種酸奶的有益菌是在健康豬只的腸道內(nèi)提取的，這種特殊的酸奶，更容易被豬只吸收，保持體內(nèi)和諧的有益菌群，提高豬只抗病能力，而且還改善了豬肉的風(fēng)味。

養(yǎng)殖全過(guò)程中還添加大紅棗(大紅棗含量占20%左右)，豬肉中膽固醇低，富含不飽和脂肪酸、多種維生素和風(fēng)味氨基酸，肥而不膩，瘦而不柴，食后齒頰留香，回味甘醇。

歷史的滋味兒與中國(guó)的味道

2012年12月31日，張訓(xùn)照創(chuàng)辦的山東徒河黑豬食品有限公司于齊魯股權(quán)交易所掛牌上市。僅僅相隔一月，“大地之子”這一榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)又落戶(hù)徒河黑豬。當(dāng)被問(wèn)及獲獎(jiǎng)后的心情時(shí)，他的臉上除去喜悅之外更多了一份堅(jiān)定：“中國(guó)的黑笨豬有著悠久的歷史，它的肉質(zhì)、味道都是獨(dú)一無(wú)二的，也是健康、安全的。但是，隨著外來(lái)豬種的引入，人們漸漸將這一本土品牌拋到了腦后。我一直有一個(gè)夢(mèng)想，那就是做出全世界最好的豬肉，就像日本的神戶(hù)牛肉一樣，讓中國(guó)的這一本土品牌走向世界，讓世界上各種膚色、各種語(yǔ)言的人們都能品嘗到這種中國(guó)的味道!現(xiàn)在我獲得了‘大地之子’的稱(chēng)號(hào)，我更加堅(jiān)定了我這個(gè)夢(mèng)想。我相信，在不久的將來(lái)，中國(guó)的黑豬肉一定能夠端上世界的餐桌