上圖左邊的是散養(yǎng)黑豬肉，右邊是普通白豬肉，從兩塊五花肉的對比來看，黑豬肉的紋理要更清晰，而且肥肉較多，特別是中間的瘦肉部分，普通豬肉看著瘦肉要更多些。這里面的主要原因是散養(yǎng)黑豬的生長周期在一年左右，而普通白豬的生長周期在三四個月左右，而普通白豬的飼料中可能含有瘦肉精等抗生素造成瘦肉較多。

在對普通豬肉進(jìn)行切片的時候，我們會發(fā)現(xiàn)比較難切，而且發(fā)粘。

大家可以看到，普通豬肉的瘦肉部分發(fā)暗，而且不明顯，如果在喂養(yǎng)的時候添加了瘦肉精，那白肉就會慢慢變成瘦肉，就是現(xiàn)在這個樣子。

在對散養(yǎng)黑豬進(jìn)行切片的時候，我們會發(fā)現(xiàn)切的特別整齊，而且不粘刀。

大家可以看到散養(yǎng)黑豬肉的切片，肥瘦比較均勻明顯，中間的隔層就是生長周期的原因。

把兩種肉進(jìn)行對比就會發(fā)現(xiàn)他們有著比較明顯的區(qū)別，散養(yǎng)黑豬肉看著比較精壯一些。

用清水煮散養(yǎng)黑豬肉和普通白豬肉，我們會發(fā)現(xiàn)很大的區(qū)別，上面的圖片是散養(yǎng)黑豬肉，大家可以看到肉片沒有變形，水比較清澈，而且水面的油珠比較多。

上圖是普通豬肉，大家可以看到豬肉已經(jīng)變形了，而且水比較渾濁，血沫也比較多。

上圖為普通白豬肉，肉已經(jīng)蜷縮變形，主要原因就是生長周期太短，肉質(zhì)比較松，吃起來很軟。

上圖為散養(yǎng)黑豬肉，大家可以看到肉比較堅挺，無變形，因?yàn)樯L周期在一年左右，所有吃起來比較有嚼勁，而且很勁道。

上圖就是普通豬肉的一個肉湯，大家可以看到，比較渾濁，主要原因就是飼養(yǎng)周期短，在飼養(yǎng)過程中，飼料或者給豬吃的東西不健康，含有瘦肉精、激素、抗生素等添加劑，就會造成這種肉湯渾濁的情況。

通過對比我們會發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)黑豬肉和普通白豬肉的差別還是比較大的，包括豬肉、肉湯等，因?yàn)轲B(yǎng)殖環(huán)境的原因，散養(yǎng)黑豬肉還是比較健康的。