徒河黑豬生長(zhǎng)周期是12個(gè)月，體型健美瘦長(zhǎng)，體制健壯結(jié)實(shí)，毛色黑亮順滑。具有抗病能力強(qiáng)，愛(ài)運(yùn)動(dòng)等優(yōu)點(diǎn)。肌肉纖維細(xì)致均勻，肉皮厚是普通白豬的2—3倍，富含膠原蛋白。肥肉白且堅(jiān)實(shí)，肉色深紅圓潤(rùn)，瘦肉中分布著明顯的大理石花紋，肌間脂肪含量為7.2%，這是高檔豬肉的象征。味道鮮美，口感純正。具有“滿年、低脂、原香”的獨(dú)特品質(zhì)。

徒河豬肉味道純正，豬肉味濃，香味實(shí)足，建議在烹飪的時(shí)候少放佐料，能吃到豬肉的原香味，一道經(jīng)典菜品叫清水煮肉，只加點(diǎn)鹽，放幾根青菜，味道就非常鮮美了，做別的菜也盡量少放佐料。