濟(jì)南高新區(qū)，山東徒河食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“徒河食品”）總部，徒河食品董事長(zhǎng)張訓(xùn)照辦公室。金豬、黑陶豬、掛件豬……目之所及，處處是豬元素，大到擺件，小到功夫茶杯墊。張訓(xùn)照對(duì)豬，情有獨(dú)鐘。創(chuàng)業(yè)路上，張訓(xùn)照將“十年(一劍”的功夫用在“十年養(yǎng)黑豬”上，靠著“大有來(lái)頭”的徒河黑豬，創(chuàng)下徒河食品的版圖和基業(yè)。
自2006年創(chuàng)立之初，徒河食品就扛起保護(hù)古老物種、推廣健康膳食理念的大旗。2016年5月在新三板成功上市后，徒河食品正由單一的健康豬肉供應(yīng)商轉(zhuǎn)變?yōu)榻】挡妥拦?yīng)商，新成立的徒河公社則正在為實(shí)現(xiàn)大健康聯(lián)盟而努力。
黑豬成就新三板企業(yè)
2016年5月23日，徒河食品在新三板掛牌上市，登錄新三板后，徒河食品表現(xiàn)強(qiáng)勁：今年5月份其發(fā)布的公報(bào)顯示，2016年?duì)I業(yè)收入為1.41億元，較上年同期增長(zhǎng)34.74%;歸屬于掛牌公司股東的凈利潤(rùn)為2724.30萬(wàn)元，較上年同期增長(zhǎng)20.79%。
徒河食品正向食品和農(nóng)產(chǎn)品全鏈條方向發(fā)展，但其核心板塊仍是以黑豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售為主鏈條的黑豬產(chǎn)業(yè)。徒河黑豬有“中國(guó)最具影響力的黑豬品牌”稱號(hào)，現(xiàn)已發(fā)展到年5萬(wàn)頭出欄量的規(guī)模。徒河食品目前在北京、上海、濟(jì)南建立40多家直營(yíng)店，在天津、武漢、鄭州、煙臺(tái)、烏魯木齊、大連、濰坊等30多城市授權(quán)品牌加盟。
從2014年的8000萬(wàn)元營(yíng)收，到2016年的1.41億元，最近三年徒河食品的增長(zhǎng)可謂強(qiáng)勁。
這頭黑豬不尋常
能成就這樣的優(yōu)秀企業(yè)，這頭黑豬不尋常!
徒河黑豬是徒駭河流域一個(gè)擁有4200多年歷史的物種，20世紀(jì)五六十年代瀕臨滅絕，是張訓(xùn)照發(fā)現(xiàn)并拯救了徒河黑豬。張訓(xùn)照說(shuō)：“與黑豬產(chǎn)業(yè)比，讓這個(gè)瀕臨滅絕的物種壯大起來(lái)，顯然更有意義。將品種做成品牌，再形成產(chǎn)業(yè)，歸根結(jié)底是讓徒河黑豬更好繁衍和為人所用。”
張訓(xùn)照從政府機(jī)關(guān)辭職創(chuàng)業(yè)，還是當(dāng)個(gè)“豬倌兒”，這在當(dāng)時(shí)令很多人不解。但張訓(xùn)照有情懷，他想了就干，錯(cuò)了就改。2006年，他偶然知道徒河黑豬這一特殊黑豬群即將面臨滅絕邊緣時(shí)，便沿徒駭河走訪20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，購(gòu)到81頭類似徒河黑豬的種豬。為保證血統(tǒng)純正，他請(qǐng)大學(xué)實(shí)驗(yàn)室給種豬做DNA鑒定，劃分族系，區(qū)分種群。經(jīng)一番篩選，最終確定28頭屬純種徒河黑豬，這才啟動(dòng)保種育種，養(yǎng)殖繁殖。2007年底，張訓(xùn)照又投資，將一個(gè)占地40多畝的廢棄養(yǎng)雞場(chǎng)改造成養(yǎng)殖基地，專門養(yǎng)殖徒河黑豬。他建立起來(lái)的徒河黑豬原種場(chǎng)，是我國(guó)徒河黑豬首家保種基地。
“這項(xiàng)事業(yè)，是創(chuàng)業(yè)。但并不簡(jiǎn)單，不是有錢有設(shè)備就能加工生產(chǎn)。頭幾年一直在做基礎(chǔ)工作，更多的是艱辛和忍耐。”“張三怪”養(yǎng)豬經(jīng)
熟悉張訓(xùn)照的人，親切稱他“張三怪”：一怪，豬種再
貴也不賣；二怪，想法讓豬長(zhǎng)不快；三怪，殺完豬肉凍起來(lái)。這三怪，是張訓(xùn)照摸索出來(lái)的“養(yǎng)豬經(jīng)”，是徒河食品創(chuàng)業(yè)成功的“獨(dú)門秘籍”，也是把徒河黑豬變身產(chǎn)業(yè)的商業(yè)思維。
在畜牧界，手里只要有好豬種，光靠炒種賣種就能發(fā)家。這些徒河黑豬，如果走炒種賣種路，幾千萬(wàn)元甚至上億也早都掙下了。但那樣做，違背初心。所以在2010年前，張訓(xùn)照一頭種豬也不舍得賣。
徒河黑豬肉質(zhì)與眾不同。這是唯獨(dú)喝啤酒、吃大棗、做按摩、要跑步的豬。這種創(chuàng)新，是學(xué)習(xí)借鑒來(lái)的。張訓(xùn)照聽說(shuō)日本神戶肉牛肉質(zhì)好，是因?yàn)楹绕【?。他們就研發(fā)摸索出糧食發(fā)酵成啤酒半成品當(dāng)飼料。而吃大棗，則是參考西班牙伊比利亞風(fēng)味火腿的豬種，吃橡木果提升纖維質(zhì)量的做法。
別人養(yǎng)豬，想盡辦法讓豬睡，徒河黑豬則要讓豬運(yùn)動(dòng)。他們?yōu)楹谪i設(shè)
計(jì)了跨欄、舔舐木樁、玩球、游泳等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。普通的白色豬種，飼肉比是
2.2：1，四個(gè)月出欄。而徒河黑豬飼肉比是6：1，至少12個(gè)月才出欄。
養(yǎng)殖業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)在疾病。徒河黑豬不怕這個(gè)：理由一，運(yùn)動(dòng)著的豬體質(zhì)好;理由二，豬飼料中加入中藥方劑治療預(yù)防豬病，這樣豬肉中沒有藥物殘留。
徒河食品還采用歐美國(guó)家常用做法，將肉凍到35℃，然后切割真空袋密封。因而，徒河黑豬
也是國(guó)內(nèi)唯一無(wú)活菌鮮肉供應(yīng)商。
養(yǎng)殖基地變景區(qū)
經(jīng)過(guò)一番“折騰”，徒河黑豬出名了：黑豬獲得國(guó)家關(guān)于純種徒河黑豬的DNA驗(yàn)證；黑豬肉得到國(guó)家農(nóng)業(yè)部有機(jī)食品認(rèn)證，成為第十一屆全運(yùn)會(huì)特供豬肉；徒河黑豬成農(nóng)業(yè)部國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
徒河食品的業(yè)務(wù)擴(kuò)張模式，處處顯得與別人不一樣：
周末的濟(jì)陽(yáng)“快活林”里陣陣歡笑，黑豬養(yǎng)殖基地被做成免費(fèi)旅游景區(qū)。在探索黑豬減脂過(guò)程中，張訓(xùn)照發(fā)現(xiàn)黑豬變得憨態(tài)可掬，深受人們喜歡。于是，就有了黑豬算數(shù)、黑豬拉車、黑豬直立行走、黑豬文化展廳等游覽、體驗(yàn)項(xiàng)目。看完表演時(shí)，飄來(lái)陣陣肉香，那是張訓(xùn)照給游客準(zhǔn)備的黑豬宴大餐，清水豬肉、清水豬丸、烤乳豬……游客借助舌尖了解黑豬品質(zhì)。有聊城、濰坊等地旅行社專門組團(tuán)前來(lái)。體驗(yàn)式營(yíng)銷鎖住顧客：觀看黑豬運(yùn)動(dòng)，品嘗鮮美豬肉，口碑傳播推動(dòng)專賣店銷量增長(zhǎng)30%。為與消費(fèi)者更密切，他們還與游客建立豬寶寶認(rèn)養(yǎng)活動(dòng)。張訓(xùn)照的算盤打得響：“免費(fèi)開放一個(gè)景區(qū)，換來(lái)品牌影響力
和豬肉銷量提升，值！”
2016年，一部由著名喜劇演員李琦參與的電影《我為豬狂》在這里
拍攝完成，上映后，在全國(guó)視頻網(wǎng)站熱
播。故事原型，就是張訓(xùn)照與徒河黑豬的創(chuàng)業(yè)酸甜苦辣。濟(jì)南之外，畜牧旅游模式正推向全國(guó)。如今，徒河黑豬在全國(guó)已有4個(gè)養(yǎng)殖基地。靠不一樣的豬肉和不一樣的營(yíng)銷，徒河黑豬從2012年起火了起來(lái)，并從濟(jì)南擴(kuò)展到全國(guó)40多個(gè)城市。
重提公社模式
從徒河黑豬擴(kuò)展到徒河食品，隨著徒河食品版圖逐步擴(kuò)大，張訓(xùn)照也創(chuàng)新出更多商業(yè)模式。
2016年，張訓(xùn)照推出“徒河公社”，構(gòu)建由消費(fèi)者與生產(chǎn)者共同組建的自給自足的生產(chǎn)消費(fèi)聯(lián)盟。談及組建初衷，張訓(xùn)照說(shuō)，城里人托鄉(xiāng)下的親戚朋友替自己養(yǎng)頭豬，弄只羊，租幾分地替自己種點(diǎn)菜和糧的現(xiàn)象越來(lái)越多，形成消費(fèi)者與農(nóng)戶“一對(duì)一”的對(duì)接模式。“徒河公社”規(guī)避了“一對(duì)一”供應(yīng)不足的問(wèn)題，創(chuàng)新出“群體對(duì)群體”模式，背靠強(qiáng)大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈，實(shí)現(xiàn)健康食材直供“社員”餐桌。
“徒河公社”制定了自己的“三大紀(jì)律”、“八項(xiàng)注意”，確定了生產(chǎn)計(jì)劃：生產(chǎn)者每年為每個(gè)消費(fèi)家庭（三口之家）有計(jì)劃地生產(chǎn)1頭豬、10只雞、30斤羊肉、20斤牛肉、100斤雞蛋、500斤蔬菜、1000個(gè)手工饅頭以及醬油、醋、食用油等，最終服務(wù)10000個(gè)家庭。張訓(xùn)照說(shuō)，“最終目標(biāo)是，家里只買鹽就能滿足食材需求。”
“堅(jiān)持生產(chǎn)過(guò)程手機(jī)監(jiān)控，成本透明價(jià)格公允”，消費(fèi)者每天只需消費(fèi)10元錢就可以成為社員，加入他們的“徒河社員家庭理肉計(jì)劃”，可得到安全放心的豬、牛、羊、雞、蛋等肉食蛋食品。