答：可以肯定地回答，質(zhì)量問(wèn)題的可能性幾乎沒(méi)有，中國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)于百姓日常食品，尤其是肉類食品的監(jiān)督非常嚴(yán)格，基本不會(huì)出現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的豬肉流入市場(chǎng)的情況。

答：目前，很多觀點(diǎn)認(rèn)為豬肉的腥膻味，可能與現(xiàn)今不放血的科技宰殺有關(guān)。中國(guó)傳統(tǒng)的放血宰殺方式可以去除腥膻味，但難以滿足市場(chǎng)需求，因此全球都推崇電子麻醉和窒息等宰殺法，專家相信動(dòng)物痛苦度更低，肉質(zhì)口感更好。事實(shí)上，無(wú)論是電子麻醉還是窒息等宰殺法，最后都有放血的過(guò)程，因此與宰殺方式并無(wú)直接聯(lián)系。

答：目前尚未有明確的證明表示，這股味道與飼料的投喂有直接聯(lián)系，但有業(yè)內(nèi)同行自行做過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，食用豬草等生態(tài)綠色養(yǎng)殖的豬，肉味更濃，腥味更低。

答：豬肉這種令人不悅的味道，其實(shí)是一種被叫作公豬異味的味道，因?yàn)楣i體內(nèi)含有高濃度的雄烯酮。雄烯酮是一種雄性激素，聞起來(lái)有尿味。公豬成年后，體內(nèi)的雄烯酮含量會(huì)很高，甚至口水里都會(huì)有雄烯酮的味道。母豬體內(nèi)也不是完全沒(méi)有雄烯酮，但相比之下，含量要低很多。

答：那是當(dāng)然的，想要去除公豬異味最傳統(tǒng)的方法就是——閹割，減少分泌，很多地方也叫做劁豬，所以中國(guó)有一個(gè)職位叫做劁夫。雄烯酮會(huì)在公豬性成熟時(shí)產(chǎn)生，所以在公豬還是乳豬的時(shí)候，把小公豬變成小公公豬，就可以避免這個(gè)問(wèn)題的產(chǎn)生，這是中國(guó)豬肉普遍沒(méi)有味道的原因。相比之下國(guó)外會(huì)選擇不閹割，或者選擇化學(xué)閹割，進(jìn)口豬肉出現(xiàn)這種氣味的比例略高，目前僅有德國(guó)和西班牙的部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了氣味去除。當(dāng)然對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，這股味道的影響微乎其微。

答：當(dāng)然不用，豬肉這么貴，扔掉干嘛。如果買到了這樣的豬肉，可以選擇泡水去腥味、果蔬菜汁去腥味、用牛奶去腥味三種方法，其中果蔬汁去腥味，效果最佳，能增加肉香，軟化肉質(zhì)。今天為大家?guī)?lái)果蔬汁去腥法的配方。

青椒、香菜、番茄、芹菜洋蔥、姜片和大蔥一起熬制一個(gè)小時(shí)，放魚(yú)露、白糖少許

當(dāng)然了，如果你對(duì)腥膻味特別敏感，那么建議選擇豬狀元黑土豬

無(wú)異味，肉香濃，是肉中白月光

蟹粉獅子頭屬于淮揚(yáng)菜系。獅子頭口感松軟，湯汁香味濃郁，菜色誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成的細(xì)丁做成的肉丸，最后用蟹黃做點(diǎn)綴。稱這道菜為“獅子頭”則是因?yàn)槠浯蠖鴪A的外形，像極了獅子頭。獅子頭有多種烹調(diào)方法，可紅燒，亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮，所以比紅燒出名。蟹粉鮮香綿軟，入口而化，獅子頭肉質(zhì)勁道，肥而不膩。咬一口，滿嘴豬肉的甘香夾雜著蟹肉的鮮味，何處還能找尋這樣的極品美食呢？

豬五花肉300克  河蟹2只

生菜葉12片   雞蛋1個(gè)

蔥、姜各30克

淀粉、鹽各5克

豬五花肉洗凈，剁成石榴籽大小的肉丁備用

螃蟹洗凈蒸熟，取出蟹肉和蟹黃

生菜洗凈備用；蔥、姜洗凈切末，用紗布包裹起來(lái)擠出蔥姜汁。

肉餡放入碗中，加蟹肉、蔥姜汁、打散的雞蛋和適量淀粉、鹽、料酒，順時(shí)針充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

將肉餡分成幾份，放在掌心中來(lái)回翻滾四五次，做成圓的獅子頭。

鍋底平鋪一層生菜，放上獅子頭，再鋪上一層生菜，加少量清水沒(méi)過(guò)獅子頭,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。出鍋前撒上點(diǎn)蒸熟的蟹黃即可。