要說(shuō)起，西班牙伊比利亞黑豬肉與松露、魚(yú)子醬、鵝肝并稱為美食世界的四大奇葩，千百年來(lái)，為各大名廚所鐘愛(ài)！到今天，世界上又出現(xiàn)了一種頂級(jí)食材，那就是徒河黑豬肉。對(duì)于伊比利亞黑豬肉、松露、魚(yú)子醬和鵝肝自不必多說(shuō)，即便是門外漢，也曉得這幾門位于金字塔頂端的食材。

那么徒河黑豬肉是什么樣的原因能成為其江湖地位呢，以至于能跟伊比利亞黑豬肉、松露、魚(yú)子醬和鵝肝這些美食屆公認(rèn)的大佬并駕齊驅(qū)呢？

今天，我們就來(lái)跟大家扒一扒，這些小黑豬究竟稀罕到了什么程度，以至于能獲此殊榮。

毫無(wú)疑問(wèn)，每一只徒河黑豬都是含著金湯匙出生的。當(dāng)這個(gè)世界上的大部分豬們還在爛泥湯里打滾的時(shí)候，徒河黑豬卻在4萬(wàn)畝的森林牧場(chǎng)里愉快地玩耍，有著廣闊的牧場(chǎng)及青橡樹(shù)、野核桃、野板栗，這些野果含有大量的不飽和脂肪酸，能改善肉質(zhì)。除此之外這里環(huán)境純凈、水草豐美，并有百余種中草藥，出生在這里的小豬是喝山泉水吃中草藥長(zhǎng)大的。其主要食物還是林木的果實(shí)和牧草，秋冬季橡木結(jié)果時(shí)，黑豬大量食用橡木果，因而肉中帶上了橡木果的香味。

徒河黑豬是4200年前的古老純豬種，純正的東方血統(tǒng)，毛色烏黑發(fā)亮，因生長(zhǎng)在徒河流域，故名為“徒河駭豬”徒河黑豬肉有著獨(dú)特的外觀，肉皮厚，肥肉白且堅(jiān)實(shí)，其肌間脂肪含量為7.2%，瘦肉中分布著明顯的大理石花紋，如同頂級(jí)牛肉的雪花紋一樣，因而成就其香嫩無(wú)匹的肉質(zhì)。

事實(shí)上一頭純種黑豬的成長(zhǎng)時(shí)間至少12個(gè)月以上方可宰殺（相比之下普通的豬只飼養(yǎng)4—5個(gè)月），還要?dú)v時(shí)4個(gè)多月的森林散養(yǎng)，因而肉質(zhì)出眾，鮮嫩無(wú)比。挑選一塊肥瘦相宜的肋排，由于黑豬肉質(zhì)特別香嫩、且?guī)в邢鹉竟吧值囊跋阄?，?duì)于品質(zhì)如此上乘的肉，“烤”是唯一對(duì)得起它的料理方式！想象一下高溫激發(fā)的油脂、以及無(wú)法抗拒的肉香味?？粗土骺谒?！

一大盤香嫩無(wú)比的黑豬肋排，配上一杯啤酒，令人不禁大快朵頤。你想吃不？

當(dāng)然，吃豬肋排是不適合使用刀叉的，必須要粗魯一點(diǎn)，上手抓，大口嚼，直至手上嘴上滿是噴香的油脂，那才叫一個(gè)過(guò)癮。

怎么樣，看到這里，是不是食欲大動(dòng)了？那么問(wèn)題來(lái)了，要到哪里才能吃到這樣的豬排呢？

哈哈，凡是在濟(jì)南我為豬狂餐廳都會(huì)有供應(yīng)，國(guó)內(nèi)還有上百家徒河黑豬直營(yíng)店面，畢竟是赫赫有名的徒河黑豬肉。而且，現(xiàn)在物流條件非常好，全程冷鏈運(yùn)輸，無(wú)論你在什么地方，都能吃到徒河黑豬肉。不過(guò)，吃的時(shí)候，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)徒河黑豬，跟其他品種的豬排不一樣哦。

現(xiàn)在終于知道牛排與豬排的不同了