中華豬發(fā)聲，過得不好，誰也吃不到好肉
作者： 時間：2019-07-24 點擊次數(shù)：1358次
很多人熟知《曾子殺彘》的成語故事，多被推為教育孩子的“心靈雞湯”，意指做父母師長的要特別注重言傳身教，對孩子也要誠實無欺，樹立一個良好的榜樣。還引申言出必信等意用于商業(yè)人際。
大俠范兒禁不住感嘆，賦予這么多的意義在這事兒上，這頭豬也死得其所！
我們來換一個角度，殺一頭豬就能振得住嬌寵的孩子，嚇得住老婆，還留得下史名？夠厲害。
固然有曾子是孔圣人的賢徒，早有大名等原因外，大俠范兒認為不能否認那頭豬帶有大作用吧！
關于“豬”的定義，請自行檢索。提及“豬”，幾乎所有人先會想到自己心目中那道豬肉美味，什么紅燒肉、回鍋肉、東坡肉等等，在吃貨眼里，某種意義上來說，不啻于詩詞歌賦，瓷器珍寶等藝術瑰寶。吃貨們愛吃，豬肉是他們的首選。中國八大菜系中的豬肉名菜，湘派——紅燒肉；川派回鍋肉；浙派東坡肉；粵派古老肉；徽派云霧肉；蘇派獅子頭；魯派壇子肉；閩派荔枝肉。豬肉美食簡直是橫跨歷史長河，而長盛不衰；風行七洲五洋，而獨行無羈。
現(xiàn)今幾乎每家每戶中國人的日常飯桌上都少不了豬肉的身影，（宗教禁忌除外），曾經(jīng)王楚端教授接受采訪時說，中華文明五千年歷史，也可以說是人類馴化豬、吃豬肉的歷史。大俠范兒認為中國人愛吃豬肉有多種綜合因素所致：
其一，養(yǎng)豬歷史早。
豬的歷史要追溯到四千萬年前，據(jù)考證野豬首先是在中國被馴化的，中國養(yǎng)豬的歷史甚至可以追溯到新石器時代。先秦時期據(jù)殷墟出土的甲骨文記載，商、周時代已有豬的舍飼。考古表明中國人養(yǎng)豬最少有8000年以上的歷史名證。
早在先秦時代，中國就出現(xiàn)了“六畜”之說，豬名列六畜。周《禮記》牛、羊、豬皆為“大牢”，是只有國君及卿大夫才有資格享用的佳品，至于底層百姓，一如漢代的《鹽鐵論》所說，“非鄉(xiāng)飲酒、膢臘、祭祀無酒肉”，通常只能在逢年過節(jié)及慶典時將吃肉作為一種享受。
其二，好飼養(yǎng)產(chǎn)肥料，發(fā)展的選擇。
生產(chǎn)力大幅提升后的春秋后期，牛已經(jīng)成為重要的耕種工具，嚴禁宰食；而剩余的豬羊肉一度曾在中國人的餐桌上平分秋色。
魏晉以后，豬的飼養(yǎng)規(guī)模開始萎縮；明代以后，因為人口大量增加，反之養(yǎng)羊需要的草場大量減少，而其他動物里只有豬是肉多且好養(yǎng)的，豬肉就成為中國人的主要肉食；中國人吃豬肉也自此成為了“習慣”。
養(yǎng)豬對于農(nóng)耕來說，帶來肥料等好處多多。清蒲松齡在《養(yǎng)蠶經(jīng)》中的說法最有代表性：“歲與一豬，使養(yǎng)之。”養(yǎng)豬一年下來能積20車種田所需要的肥料。
專家認為：豬飼養(yǎng)起來受限較少，肉質(zhì)轉(zhuǎn)化率高。再加上對養(yǎng)殖環(huán)境要求不高，整體養(yǎng)殖成本低于牛羊。
歷史上來看一方面禁殺牛，另一方面鼓勵養(yǎng)豬，在如此政策的長期引導下，吃豬肉便成中國人的首選，久而久之也就最喜歡吃豬肉了。
其三，長久相伴，文化附加，“地位”超然。
古人風雅，將豬引為“黑面郎”。古時“家”這個字的基本取義，即為房子底下有豬（豕），才為家！《大學》論豬：富潤屋，德潤身，心廣體胖。
《清明上河圖》中有五頭大豬，在街上大搖大擺，旁若無人。那時候都是散養(yǎng)，沒有添加飼料，這說明民間“二師兄”橫行，市井百姓習以為常。這就說明“二師兄”地位非同尋常。
宋代，宋太宗作為日理萬機的皇帝，竟然親自判決丟失一頭豬的賠償問題，還是“國家陪償”。不但民間養(yǎng)豬多，皇宮里也會養(yǎng)豬，一為祭祀二為辟邪。
而宰相張齊賢，卻對豬肉有著特別的嗜好，“飲食過人，尤嗜肥豬肉，每食數(shù)斤。”一頓飯能吃幾斤豬肉，確實少見。
蘇軾的《豬肉頌》更直言豬肉便宜，老百姓都吃得起；陸游《蔬食戲書》不吝喜愛之情，“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。”
而宋代曾有相國寺養(yǎng)豬的記載，和尚庖炙的豬肉“尤佳”，味道鮮美。
李時珍的《本草綱目》干脆寫道：“豬，天下畜之。”
紀曉嵐癖好是只吃豬肉，食量奇佳，動輒每頓吃掉十盤以上的豬肉。
其四，口味絕佳，“霸主”地位。
中國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國和消費國，近年統(tǒng)計顯示，中國百姓消費畜禽肉中，豬肉占比一直穩(wěn)定在65%左右。
中國吃貨眼里的豬肉是這樣式的：無異味，好搭配，好消化，香噴噴；可謂人見人愛，花見花開！
一大特點肉質(zhì)香。比較牛羊雞肉，豬肉含有更多的脂肪，而脂肪正是肉香的重要來源。
二大特點菜品多。袁枚在“特牲單”篇首這樣評價豬肉：做菜時用得最廣，可稱各種食材之首。各大菜系必不可少。
三大特點合口味。豬肉更符合所占比例最大的漢族人口味，直接影響到全國豬肉的消費。
四大特點不上火。豬肉不像其他肉那樣吃多了容易上火。豬肉的飽和脂肪比例為三分之一左右，且含量最多的脂肪酸是油酸，即橄欖油當中的脂肪酸，說明其脂肪質(zhì)量還不錯。
除因宗教禁忌外，中國人的日常生活中，豬肉占據(jù)著動物蛋白質(zhì)的最大份額，成為壓倒性的主要肉食來源。
曾經(jīng)，家家戶戶必有豬圈，過年殺豬全家齊歡?，F(xiàn)在，家庭飼養(yǎng)雖說不再占主導，可中國的豬飼養(yǎng)廠卻是擁有著世界上絕大部分的豬！
時至今日，豬肉再也不是權貴的奢侈用品，而是百姓口味之福的首選；或者說成為了生活中不可缺少的美食一味?？矗B哄孩子說的“吃肉肉”，沒有特別說明的話，都是指的吃豬肉。
黑面有郎謂之豬，憨萌聰明愛干凈；美味美食誘人香，人見人愛總相逢。
